História e origem do Shio Ramen
Shio Ramen é um dos tipos mais antigos de ramen e é servido no Japão há mais de 100 anos. A palavra "shio" significa sal em japonês, que se refere ao caldo à base de sal que é usado para fazer esse tipo de ramen. O prato teve origem na região norte do Japão, onde os invernos são frios e rigorosos. Para combater o frio, as gentes desta região criaram uma sopa rica em sabor e que aquece o corpo. Shio Ramen foi o resultado de seus esforços.
Uma das principais diferenças entre Shio Ramen e outros tipos de ramen é a simplicidade do caldo. Enquanto outros tipos de ramen podem ter caldos complexos feitos com uma variedade de ingredientes, o Shio Ramen é feito com uma combinação simples de frango, porco e vegetais. O caldo é então aromatizado com sal, o que lhe confere um sabor distinto, sutil e satisfatório.
Ao longo dos anos, Shio Ramen tornou-se um alimento básico na culinária japonesa e se espalhou para outras partes do mundo. Agora é apreciado por pessoas de todas as idades e origens e é considerado um dos tipos mais populares de ramen.
Receita de Shio Ramen
Agora que você já conhece um pouco da história e origem do Shio Ramen, é hora de aprender a fazer em casa. Esta receita é fácil de seguir e usa ingredientes simples que podem ser encontrados na maioria dos supermercados.
Ingredientes:
- 4 xícaras de caldo de galinha - 2 xícaras de caldo de porco - 2 coxas de frango - 2 costeletas de porco - 2 dentes de alho - 1 cebola - 1 cenoura - 1 talo de aipo - 1/4 xícara de molho de soja - 1/4 xícara de saquê - 2 colheres de chá de sal - 1 colher de chá de açúcar - 2 pacotes de macarrão ramen fresco - 4 ovos cozidos - 4 fatias de carne de porco chashu - 1 xícara de broto de feijão - 4 cebolinhas
Instruções:
1. Em uma panela grande, misture o caldo de galinha, o caldo de carne de porco, as coxas de frango, as costeletas de porco, o alho, a cebola, a cenoura e o aipo. Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Deixe a mistura ferver por 2-3 horas, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.
2. Retire a carne da panela e deixe esfriar. Passe o caldo por uma peneira de malha fina e descarte os sólidos.
3. Devolva o caldo à panela e acrescente o molho de soja, o saquê, o sal e o açúcar. Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Deixe o caldo ferver por 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
4. Enquanto o caldo ferve, prepare o macarrão ramen de acordo com as instruções da embalagem.
5. Para montar as tigelas de ramen, divida o macarrão igualmente entre 4 tigelas grandes. Despeje o caldo quente sobre o macarrão, certificando-se de distribuir a carne e os legumes uniformemente.
6. Cubra cada tigela com um ovo cozido macio, uma fatia de carne de porco chashu, um punhado de brotos de feijão e algumas cebolinhas picadas.
7. Sirva o ramen quente e aproveite!
Conclusão
Shio Ramen é um prato japonês clássico que é apreciado há mais de 100 anos. Seu caldo simples, mas saboroso, e suas deliciosas coberturas o tornam um favorito entre os entusiastas de ramen em todo o mundo. Com esta receita, você pode fazer seu próprio Shio Ramen em casa e aproveitar os ricos sabores umami deste delicioso prato. Então vá em frente e experimente - seu paladar vai agradecer!