História do Tonkotsu Ramen
O Tonkotsu Ramen teve origem em Fukuoka, uma cidade no sul do Japão, na década de 1940. O prato tornou-se popular entre a classe trabalhadora por ser uma refeição barata e farta. A palavra "Tonkotsu" significa "osso de porco" em japonês, que se refere ao caldo usado no prato. Os ossos de porco são fervidos por várias horas até liberarem seu rico sabor e colágeno, resultando em um caldo cremoso e saboroso que é a marca registrada do Tonkotsu Ramen.
Ao longo dos anos, o Tonkotsu Ramen ganhou popularidade não apenas no Japão, mas também em outras partes do mundo. Este prato se tornou um símbolo da culinária japonesa e muitos o consideram uma comida reconfortante.
Fazendo o Caldo
A chave para fazer o delicioso Tonkotsu Ramen é o caldo. O caldo é a base da sopa e é o que dá ao prato seu sabor rico e saboroso. Veja como fazer o caldo:
Ingredientes:
- 4-5 libras de ossos de porco (ossos do pescoço, ossos da perna e/ou trotadores) - 8 xícaras de água - 1 cebola picada - 6 dentes de alho amassados - pedaço de gengibre de 2 polegadas, fatiado - 3 cebolas verdes, picado - 1 colher de sopa de óleo vegetal - 1 colher de sopa de molho de soja - Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 450°F (230°C). 2. Lave os ossos de porco em água fria para remover as impurezas. 3. Coloque os ossos de porco em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos, virando-os na metade do tempo. 4. Enquanto os ossos de porco estiverem assando, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. 5. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e a cebolinha à panela e refogue por 5 a 7 minutos ou até que os legumes estejam macios. 6. Adicione os ossos de porco assados à panela e despeje a água. 7. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 12 a 16 horas, mexendo ocasionalmente. 8. Retire as impurezas e gorduras que subirem à superfície. 9. Depois que o caldo ferver por 12 a 16 horas, remova os ossos de porco e passe o caldo por uma peneira de malha fina. 10. Adicione o molho de soja, sal e pimenta a gosto.
Seu caldo Tonkotsu Ramen já está pronto!
Fazendo o Macarrão
O macarrão é outro componente essencial do Tonkotsu Ramen. Você pode usar macarrão ramen comprado em loja ou fazer o seu próprio. Veja como fazer o macarrão:
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo - 1/2 xícara de água - 1/2 colher de chá de sal - Amido de milho para polvilhar
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. 2. Adicione a água à tigela e misture até a massa ficar homogênea. 3. Sove a massa por 10 a 15 minutos ou até que fique lisa e elástica. 4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. 5. Polvilhe uma superfície limpa com amido de milho. 6. Abra a massa até ficar fina e plana. 7. Corte a massa em macarrão fino usando uma faca afiada ou uma máquina de macarrão. 8. Ferva o macarrão em uma panela com água e sal por 2-3 minutos ou até que esteja bem cozido. 9. Escorra o macarrão e passe por água fria.
Seu macarrão Tonkotsu Ramen está pronto!
Montando o Tonkotsu Ramen
Agora que você fez o caldo e o macarrão, é hora de montar o Tonkotsu Ramen. Veja como fazer:
Ingredientes:
- Caldo Tonkotsu Ramen - Macarrão Tonkotsu Ramen - 1 ovo cozido e cortado ao meio - 2-3 fatias de barriga de porco cozida - 1/2 xícara de broto de feijão - 1/2 xícara de cebolinha picada - 1 folha de alga nori , cortado em pedaços pequenos - 1 colher de sopa de óleo de gergelim - 1 colher de sopa de molho de soja
Instruções:
1. Em uma tigela grande, adicione o macarrão Tonkotsu Ramen cozido. 2. Despeje o caldo Tonkotsu Ramen sobre o macarrão. 3. Acrescente a barriga de porco fatiada, o ovo cozido e o broto de feijão. 4. Polvilhe a cebolinha picada e a alga nori por cima. 5. Regue o óleo de gergelim e o molho de soja sobre a sopa. 6. Sirva quente e aproveite!
Parabéns! Você acabou de fazer seu próprio delicioso e autêntico Tonkotsu Ramen.
Conclusão
Tonkotsu Ramen é um prato popular e delicioso que agora você pode fazer em casa. Com esta receita poderá impressionar a sua família e amigos com uma sopa saborosa e cremosa que rivalizará com qualquer restaurante. Fazer Tonkotsu Ramen requer tempo e esforço, mas o resultado vale a pena. Agora que você sabe como fazer o caldo, macarrão e montar a sopa, pode experimentar diferentes coberturas e temperos para torná-la sua. Então, coloque seu avental, prepare-se para picar alguns legumes e vamos cozinhar!